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zuppa-lenticchie-castagne-vegan

Zuppa di lenticchie e castagne con grano saraceno

Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Tempo totale 35 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 200 grammi lenticchie cotte
  • 100 grammi grano saraceno biologico Melandri Gaudenzio
  • 50 grammi castagne lessate*
  • 1 litro acqua
  • 2 carote
  • 1 gambo sedano
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cipolla dorata
  • 1 rametto rosmarino
  • 5-6 foglie salvia
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni
 

  • Tritate finemente insieme le carote con il sedano, l'aglio e la cipolla, mettete il trito in una pentola capiente insieme ad un mestolino d'acqua e fate stufare a fuoco dolce.
  • Mettete il grano saraceno in un colino a trama fine e risciacquatelo un po' sotto acqua corrente. Quando le verdure saranno ammorbidite, aggiungete il grano saraceno e mescolate continuamente a fuoco dolce per farlo tostare appena. Aggiungete quindi l'acqua e coprite con un coperchio.
  • Alzate la fiamma per portare il tutto a ebollizione, quindi riportate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti.
  • Aggiungete le lenticchie, le castagne, e i rametti di rosmarino e salvia legati con dello spago da cucina. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco dolce, senza coperchio, per 10 minuti.
  • Spegnete il fuoco ed eliminate il rosmarino e la salvia. Impiattate la zuppa, aggiungete un filo di olio evo a crudo e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per velocizzare la ricetta, potete benissimo utilizzare delle castagne cotte al naturale già pronte.
CONSERVAZIONE:
La zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno si conserva in frigorifero per 3 giorni, altrimenti è possibile congelarla fino ad un mese.