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Biscotti morbidi alle mele senza burro, ricetta vegan senza glutine

Preparazione 20 min
Cottura 16 min
Tempo totale 36 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 50 grammi zucchero di canna
  • 50 grammi Vallè Naturalmente oppure olio di semi
  • 1 cucchiaio rhum (o aroma vaniglia)
  • 200 grammi farina (io ho usato metà riso e metà miglio)
  • 1 pizzico sale
  • 4 grammi ammoniaca per dolci (oppure 1 cucchiaino di lievito)
  • 100 grammi latte di soia o riso
  • 1 mela

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 180°C. Mescolate in una ciotola Vallé (oppure l'olio) con lo zucchero e il rhum, fino a formare una crema liscia.
  • Unite la farina e il pizzico di sale e mescolate ancora. Il composto dovrà essere sabbioso, ma omogeneo.
  • Tagliate la mela a cubetti piccoli. Intiepidite il latte e scioglietevi dentro l'ammoniaca*, poi versatelo nella ciotola dell'impasto e mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete infine le mele e mescolate brevemente.
  • Preparate una teglia ampia ricoperta di carta forno, poi usando due cucchiai leggermente inumiditi con acqua formate delle quenelle di impasto sulla teglia.
  • Cospargete i biscotti con mandorle a lamelle e cuocete in forno per 16 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di gustare.

Note

* se decidete di usare il lievito per dolci al posto dell'ammoniaca, non scioglietelo nel latte ma aggiungetelo semplicemente alla farina.
I biscotti morbidi alle mele senza burro si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, per un paio di giorni. Se volete conservarli qualche giorno in più teneteli in frigorifero.