Go Back
pancakes-proteici-senza-uova

Pancake proteici senza uova, dolci e salati

Dosi per circa 16 pancakes (diametro 8cm).
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Tempo totale 30 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Per l'impasto dei pancakes:

  • 1 cucchiaio semi di lino e chia OMEGA SEED MIX BIO Melandri
  • 100 ml acqua tiepida
  • 100 ml latte vegetale senza zucchero
  • 250 grammi ricotta (oppure silken tofu)
  • 50 grammi farina di ceci
  • 50 grammi farina di piselli (o altra farina di legumi)
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 pizzico sale fino

Per la cottura:

  • 1 cucchiaino olio di semi o extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Mettete in un contenitore stretto e alto i semi e l'acqua tiepida e lasciate riposare 10 minuti. Nel frattempo preparate una padella antiaderente ungendo il fondo con l'olio ed un pennello o della carta da cucina.
  • Mettete la padella a scaldare sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungete ai semi il latte e la ricotta (o il tofu), frullate con un frullatore ad immersione in modo da tritare i semi di lino ed ottenere una crema omogenea.
  • Aggiungete, setacciandoli insieme, le farine ed il bicarbonato e il pizzico di sale. Frullate ancora e fermatevi non appena avete una pastella liscia.
  • Aiutandovi con un mestolo piccolo (e se volete un coppapasta), versate sulla padella ben calda un mestolo di pastella per ciascun pancake, distanziandolo dagli altri perché in cottura si allargherà leggermente.
  • Appena si formano delle piccole bolle sulla superficie dei pancakes è il momento di girarli per cuocerli dall'altro lato; ci vorrà circa un minuto. Man mano che sono cotti, impilate i pancakes su di un piatto, così si manterranno tiepidi mentre completate la cottura.

Note

Se avanzano oppure volete prepararli in anticipo, potete conservare i pancake proteici senza uova in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni; avrete così qualche pasto dolce o salato pronto all'uso, comodo e sano!