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Banana bread vegan senza glutine fit, proteico e senza zucchero

Preparazione 5 min
Cottura 45 min
Tempo totale 50 min
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

  • 2 banane (300 grammi circa senza buccia)
  • 125 grammi latte vegetale (oppure yogurt)
  • 125 grammi acqua
  • 50 ml olio di semi
  • 100 grammi noci brasiliane (o macadamia oppure nocciole)
  • 150 grammi avena fiocchi
  • 1 bustina lievito per dolci

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 180°C e preparate uno stampo medio per plumcake, foderato di carta da forno.
  • Mettete in un mixer capiente le banane tagliate a pezzi con il latte (o yogurt) vegetale, l'acqua e l'olio, frullate fino ad avere un composto liscio.
  • Aggiungete le noci, i fiocchi di avena ed il lievito setacciato, frullate ancora fino a sminuzzare completamente sia le noci che l'avena; dovrete avere un impasto omogeneo.
  • Versate l'impasto nello stampo per plumcake ed infornate. Lasciate cuocere per 45 minuti, quindi fate la prova stecchino: il banana bread sarà pronto se uscirà appena umido.
  • Sfornate il banana bread e lasciatelo intiepidire nello stampo, quindi trasferitelo su un piatto e servite.

Note

Il banana bread vegan senza glutine fit si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Potete gustarlo anche appena tolto dal frigo perché, anche da freddo, è morbidissimo.