Mini plumcake allo yogurt e ciliegie senza burro e senza glutine
Ingredienti
- 165 grammi farina di riso integrale
- 1 cucchiaio stevia in polvere (oppure 80g di zucchero di canna)
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 2 cucchiai semi di papavero rasi
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 90 grammi uova bio (solo albumi) OPPURE aquafaba per una versione vegan
- 50 ml latte di soia (o altro latte vegetale)
- 50 ml olio di girasole
- 65 grammi yogurt di soia
- 150 grammi ciliegie denocciolate
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Unite in una ciotola gli ingredienti secchi: farina, stevia, lievito, i semi di papavero e la curcuma.
- A parte in una brocca mescolate insieme con una frusta gli albumi con il latte, l'olio e lo yogurt. Versate il tutto nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo ed aggiungete per ultime le ciliegie.
- Dividete l'impasto in 9 stampi per mini plumcake, infornate subito e lasciate cuocere 15 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo prima di sformare e servire.
Note
I mini plumcake allo yogurt e ciliegie senza burro e senza glutine si conservano a temperatura ambiente per mezza giornata; oltre consiglio di trasferirli in frigorifero in un contenitore ermetico, dove potrete conservarli per 3-4 giorni.