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Torta salata vegan con yogurt e barbabietola

Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 57 min
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 1 rotolo pasta sfoglia (per me Sfoglia Vallé)
  • 500 grammi yogurt di soia naturale
  • 250 grammi barbabietola rossa precotta
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. timo fresco
  • 2 cucchiaini olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Fate colare lo yogurt di soia per almeno 12 ore in frigo, per ottenere una crema compatta. Per fare questo, dovrete versarlo in un colino foderato con un tovagliolo leggero e pulito, mettere il colino in una ciotola in modo che sia leggermente sospeso, coprire il tutto e mettere in frigorifero.
  • Accendete il forno a 200°C. Disponete la pasta sfoglia in uno stampo da forno rotondo di 26cm di diametro. Versateci la crema di yogurt e livellatela con un cucchiaio, fino a formare uno strato uniforme.
  • Tagliate le barbabietole a fettine sottili usando una mandolina, disponetele quindi a raggiera sopra alla crema di yogurt, sovrapponendole leggermente.
  • Salate e pepate la superficie della torta salata, aggiungete anche le foglie di timo fresco. Ripiegate all'interno i bordi della pasta sfoglia e pennellate la superficie della torta con l'olio evo.
  • Infornate la torta salata per 30 minuti, quindi sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servirla.

Note

La torta salata vegan con yogurt e barbabietola si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. In estate gustatela fredda: è davvero ottima!