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lasagne-asparagi-vegane-senzaglutine

Lasagne con asparagi vegane, senza glutine

Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Tempo totale 45 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 9 sfoglie pasta per lasagne di lenticchie gialle bio Felicia
  • 400 ml latte di avena
  • 20 grammi amido di mais
  • q.b. noce moscata
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 400 grammi asparagi
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
  • 1/2 bicchiere acqua
  • q.b. lievito alimentare in scaglie o farina di mandorle

Istruzioni
 

  • Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente insieme agli spicchi di aglio schiacciati e gli asparagi tagliati a tocchetti.
  • Mescolate, aggiustate di sale e pepe e aggiungete poca acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per 20 minuti, bagnando ogni tanto con acqua man mano che si asciuga.
  • Nel frattempo preparate la besciamella vegana. Iniziate scaldando a parte il latte di avena e mettendo l'amido in un pentolino. Aggiungete il latte a filo sull'amido, mescolando con una frusta per non formare grumi, quindi mettete il pentolino sul fuoco.
  • Aggiungete sale, pepe, noce moscata a piacere e portate a bollore mescolando ogni tanto. Nel momento in cui il composto arriva a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura mescolando continuamente per 5 minuti. Spegnete e mettete da parte.
  • Accendete il forno a 180°C. Prendete una pirofila ampia, io ne ho usata una da 20x25 cm per comporre tre strati. Mettete sul fondo abbondante besciamella e disponete tre fogli di lasagne, cercando di non sovrapporli.
  • Proseguite mettendo sopra altra besciamella, gli asparagi cotti e una spolverata di lievito alimentare in scaglie o farina di mandorle; proseguite gli strati in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
  • Infornate le lasagne agli asparagi e lasciatele cuocere 15 minuti, con funzione grill attivata se vi piace avere una crosticina croccante. Sfornate e gustate.

Note

Gli eventuali avanzi di lasagne con asparagi vegane, senza glutine si conservano in frigorifero per 3 giorni.