Torta cremosa al latte con cocco (Torta impossibile) vegana, senza glutine e proteica
Ingredienti
- 375 ml latte vegetale*
- 60 grammi farina di cocco**
- 40 ml olio di semi
- 1 cucchiaio farina di ceci o di piselli***
- 50 grammi farina senza glutine (io ho usato teff)
- 120 grammi zucchero di cocco ***
- 1 arancia scorza (oppure 2 gocce di olio essenziale di arancio dolce)
- q.b. mandorle a lamelle
- 1 cucchiaio farina di cocco**
Istruzioni
- Accendete il forno a 160°C. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Oliate leggermente con olio usando un pennello una teglia di 20cm di diametro. Versateci l'impasto della torta ed infornate per 45 minuti.
- Sfornate la torta, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi decorate la superficie con farina di cocco e mandorle a lamelle. Trasferitela in frigorifero almeno un'ora prima di servirla.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per questa ricetta consiglio di usare del latte di soia oppure di avena.
**Da non confondersi con il cocco rapé, il prodotto che serve per questa ricetta è quello con indicazione specifica sulla confezione: "farina di cocco".
***La farina di legumi sostituisce l'uovo della ricetta originale, come spiegato nel mio post su come sostituire le uova nelle ricette dolci e salate.
CONSERVAZIONE:
La torta cremosa al latte con cocco è più buona servita fredda; si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.