Go Back
torta-vegana-senzaglutine-proteica-cocco

Torta cremosa al latte con cocco (Torta impossibile) vegana, senza glutine e proteica

Preparazione 5 min
Cottura 45 min
Tempo totale 50 min
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 375 ml latte vegetale*
  • 60 grammi farina di cocco**
  • 40 ml olio di semi
  • 1 cucchiaio farina di ceci o di piselli***
  • 50 grammi farina senza glutine (io ho usato teff)
  • 120 grammi zucchero di cocco ***
  • 1 arancia scorza (oppure 2 gocce di olio essenziale di arancio dolce)
  • q.b. mandorle a lamelle
  • 1 cucchiaio farina di cocco**

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 160°C. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Oliate leggermente con olio usando un pennello una teglia di 20cm di diametro. Versateci l'impasto della torta ed infornate per 45 minuti.
  • Sfornate la torta, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi decorate la superficie con farina di cocco e mandorle a lamelle. Trasferitela in frigorifero almeno un'ora prima di servirla.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per questa ricetta consiglio di usare del latte di soia oppure di avena
**Da non confondersi con il cocco rapé, il prodotto che serve per questa ricetta è quello con indicazione specifica sulla confezione: "farina di cocco".
***La farina di legumi sostituisce l'uovo della ricetta originale, come spiegato nel mio post su come sostituire le uova nelle ricette dolci e salate.
CONSERVAZIONE:
La torta cremosa al latte con cocco è più buona servita fredda; si conserva in frigorifero fino a 3 giorni.