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Biscotti integrali senza zucchero e burro, da inzuppo

Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

  • 200 grammi farina integrale
  • 70 grammi miele oppure malto di riso
  • 1 uovo bio oppure 1 cucchiaio di semi di lino + 3 di acqua
  • 50 grammi olio extravergine di oliva
  • 3 grammi ammoniaca per dolci
  • 50 ml latte vegetale
  • 2 cucchiai noci tritate
  • 2 cucchiai chufa in granella (o mandorle)
  • 2 cucchiai bacche di goji

Istruzioni
 

  • Se usate i semi di lino, metteteli in una ciotolina insieme all'acqua e lasciateli riposare; nel frattempo mettete la farina in una ciotola grande, fate un buco al centro e versateci l'olio e il miele (o il malto).
  • Aggiungete i semi di lino con l'acqua (o l'uovo), quindi intiepidite il latte e scioglietevi l'ammoniaca. Versate il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate velocemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.
  • Unite all'impasto le noci, la chufa e le bacche di goji, mescolate per distribuirle uniformemente. Mettete quindi l'impasto a riposare per 15 minuti in freezer (o 30 minuti in frigo).
  • Nel frattempo accendete il forno a 180°C e preparate una teglia ampia, ricoprendola di carta forno. Trascorso il riposo, formate i biscotti: se volete una forma più precisa e carina come quella in foto, procedete come spiegato in fondo alla ricetta; altrimenti prelevate delle palline di impasto grandi poco più di una noce e schiacciatele allo spessore di mezzo centimetro.
  • Cuocete i biscotti per 10 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di gustarli.

Note

Per conservare la fragranza dei biscotti integrali senza zucchero e burro da inzuppo fino a due settimane, riponeteli a temperatura ambiente in un contenitore di latta o vetro, ben chiuso.