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Torta Red Velvet vegana senza glutine e lattosio

Preparazione 1 min
Cottura 40 min
Tempo totale 41 min
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Per la base alla barbabietola:

  • 180 grammi farina di riso
  • 100 grammi zucchero di canna
  • 10 grammi lievito per dolci
  • 10 grammi cacao amaro in polvere
  • 20 grammi fecola di patate
  • 1 pizzico sale
  • 300 grammi barbabietola rosse, già cotte
  • 30 grammi latte di soia
  • 2 cucchiai limone succo
  • 1 cucchiaio Vallè Omega 3
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale

Per farcire e decorare:

  • 200 grammi formaggio di soia spalmabile
  • 50 grammi yogurt di soia bianco
  • 1 cucchiaio zucchero di canna a velo
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
  • 1 manciata lamponi o fragoline

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 180°C. Mescolate insieme il latte con il succo di limone e lasciate riposare.
  • Mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi: farina di riso, zucchero di canna, lievito, cacao, fecola e sale.
  • Tagliate a pezzi le barbabietole e frullatele con Vallé Omega3, il succo di limone e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Allo scopo, se il frullato risulta asciutto, aggiungete 50-100ml di acqua.
  • Unite gli ingredienti frullati a quelli secchi e mescolate con una frusta, quel tanto che basta ad ottenere un impasto liscio senza grumi.
  • Preparate uno stampo rotondo a cerniera di 18cm di diametro foderandolo con carta forno. Versateci l'impasto della torta ed infornatela; lasciate cuocere 40 minuti.
  • Estraete la torta dal forno e fatela raffreddare nello stampo. Nel frattempo preparate il frosting montando il formaggio insieme a yogurt, zucchero di canna e vaniglia con una frusta elettrica.
  • Tagliate la torta in due dischi uguali e farcitela al centro con metà del frosting. Spalmate il frosting rimanente sui lati e in superficie, decorate a piacere con i lamponi/fragoline, zucchero a velo di canna e servite.

Note

La torta red velvet vegana si conserva in frigo fino a 3 giorni.