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Cudduraci calabresi

Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Tempo totale 1 h
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

  • 375 grammi farina *
  • 130 grammi zucchero di canna
  • 12 grammi lievito per dolci
  • 90 grammi olio di semi
  • 3 uova bio
  • 1 limone
  • 1 bicchierino anice liquore
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
  • q.b. zuccherini colorati
  • 1 bicchierino latte

Istruzioni
 

  • Setacciate insieme farina e lievito su una spianatoia, formate una fontana dai bordi alti.
  • Unite al centro della fontana le uova, lo zucchero, l'olio, il liquore all'anice e l'estratto di vaniglia.
  • Iniziate ad impastare velocemente con le mani; quando l'impasto avrà formato una massa morbida, profumatelo aggiungendo la scorza del limone.
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  • Continuate ad impastare con le mani fino ad ottenere una palla morbida e compatta, poi mettete a riposare l'impasto in frigorifero per 15 minuti.
  • Nel frattempo, accendete il forno a 180°C e ricoprite di carta forno due teglie ampie.
  • Prendete l'impasto dal frigorifero ed iniziate a formare i biscotti, nelle forme che più vi piacciono. L'unica accortezza necessaria è quella di mantenere uno spessore dei biscotti uniforme, di circa 2 cm. Io ho realizzato le tipiche coroncine e delle colombine. Queste ultime si ottengono da due noci di impasto: dalla prima ricavate una "U", mettetela sulla teglia. Da una seconda noce ricavate invece un cilindro che sovrapporrete alla "U" (le ali) per formare il corpo. Schiacciate leggermente con le dita le estremità del corpo, per dare forma alla testa ed alla coda.
  • Spennellate i biscotti con il latte e decorateli con gli zuccherini colorati.
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  • Infornate e lasciate cuocere per 18-20 minuti, fino a che la superficie è leggermente dorata; lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di gustarli.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per la preparazione dei cudduraci calabresi, consiglio di utilizzare una farina tipo 1 o di farro, più salutari rispetto alla comune farina bianca.
CONSERVAZIONE:
I cudduraci calabresi si conservano fino a 2 settimane chiusi in un contenitore ermetico o di latta; la bontà, bellezza e conservabilità di questi dolci ne fanno un'idea regalo perfetta!