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Torta soffice allo yogurt senza burro e senza glutine

Preparazione 15 min
Cottura 35 min
Tempo totale 50 min
Porzioni 10 persone

Ingredienti
  

  • 250 grammi yogurt bianco (anche vegetale)
  • 3 uova bio
  • 200 grammi miele
  • 300 grammi farina *
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 70 grammi margarina vegetale senza grassi idrogenati (oppure 60 grammi di olio di girasole)

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 180°C. Ungete leggermente l'interno di uno stampo a ciambella di 24cm di diametro e mettetelo da parte.
  • Montate le uova con il miele con delle fruste elettriche (o in planetaria) a velocità alta, fino a farne raddoppiare il volume.
  • Mescolate insieme lo yogurt e la margarina ammorbidita (oppure l'olio), unite il tutto alle uova montate insieme alla farina ed al lievito. Mescolate ancora con le fruste ma a bassa velocità e quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Versate l'impasto nello stampo preparato in precedenza ed infornatelo. Lasciate cuocere per 35 minuti, al termine dei quali fate la prova stecchino: la torta sarà pronta se uscirà asciutto, altrimenti prolungate la cottura per qualche minuto.
  • Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo prima di sformarla e servirla.

Note

*Questa torta può essere preparata con qualsiasi farina, con e senza glutine; quella in foto è preparata con 250 grammi di farina di riso (Fior di riso Mulino Caputo) e 50 grammi di farina integrale di teff.