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castagnole-alle-mele-morbidissime

Castagnole alle mele morbidissime senza burro, uova e glutine

Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 110 grammi farina senza glutine (per me FioreGlut Molino Caputo)
  • 35 grammi zucchero di canna
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 mela grattugiata
  • 1 limone piccolo (succo e scorza)
  • 35 grammi latte di soia
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • q.b. olio di arachidi (per friggere)
  • q.b. zucchero di canna

Istruzioni
 

  • Mescolate la mela grattugiata con il succo e la scorza del limone e mettete da parte.
  • In una ciotola o nella planetaria unite gli ingredienti secchi: farina, zucchero di canna, lievito e sale.
  • Aggiungete la mela col succo di limone, l'olio, il latte di soia e mescolate fino ad avere una pastella morbida ed omogenea.
  • Scaldate abbondante olio di arachidi in una padella larga (tipo wok), meglio se dal fondo spesso. L'altezza dell'olio dovrà essere di circa due dita dal fondo della padella, per una frittura leggera e salutare.
  • Quando l'olio sarà caldo fate una prova immergendo una goccia di pastella: se rimane sul fondo e fatica a salire, allora l'olio non è pronto. Se invece salirà dolcemente a galla formando tante bollicine, la temperatura è giusta e potete iniziare a friggere.
  • Formate le castagnole prelevando una piccola noce di pastella per ciascuna ed aiutandovi con due cucchiaini; versatele man mano nell'olio caldo e cuocetene 5-6 per volta, rigirandole per farle dorare uniformemente.
  • Man mano che sono cotte (ovvero ben dorate su tutto l'esterno), scolate le castagnole su carta assorbente o gialla e rotolatele subito nello zucchero di canna. Servitele calde o a temperatura ambiente.

Note

Le castagnole alle mele danno il meglio gustate il giorno stesso, si possono comunque conservare per un paio di giorni a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.