Crepes salate ripiene (ricetta senza latte, uova e glutine)
Ingredienti
- 75 grammi grano saraceno farina*
- 15 grammi farina di ceci *
- 30 grammi fecola di patate
- 1 pizzico sale
- 50 ml latte vegetale
- 200 ml acqua
- 20 grammi Vallè Soia oppure olio evo
Istruzioni
- Unite in una ciotola le farine, la fecola e il pizzico di sale. Mescolate a parte in una brocca gli ingredienti liquidi: acqua, latte di soia e olio o Vallé Soia ammorbidita.
- Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate bene con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Fatela riposare in frigo almeno 30 minuti.
- Ungete leggermente il fondo di una padella diametro 20 cm con Vallé Soia oppure olio e riscaldatela. Versate un quarto dell'impasto nella padella e roteatela per coprire tutto il fondo. Fate cuocere la crepe a fiamma vivace fino a quando i bordi si alzano da soli. Girate la crepe e fatela cuocere dall'altro lato.
- Farcite a piacere le crepes salate mettendo il ripieno al centro, chiudete i quattro lati e servite.
Note
CONSIGLI E SOSTITUZIONI:
Le crepes salate ripiene, una volta farcite, possono essere ripassate qualche minuto sotto al grill del forno: otterrete così dei golosissimi bordi croccanti.
Una spolverata di semi di sesamo o zucca sulle crepes salate ripiene è un aggiunta per me immancabile: un tocco croccante, salutare e delizioso!
*La farina di grano saraceno può essere tecnicamente sostituita con altre farine senza glutine, ma a mio avviso è la più saporita ed indicata per questa preparazione. La farina di ceci si può invece sostituire con altre farine di legumi, la quantità non incide sul risultato finale.