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Crepes salate ripiene (ricetta senza latte, uova e glutine)

Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Tempo totale 20 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 75 grammi grano saraceno farina*
  • 15 grammi farina di ceci *
  • 30 grammi fecola di patate
  • 1 pizzico sale
  • 50 ml latte vegetale
  • 200 ml acqua
  • 20 grammi Vallè Soia oppure olio evo

Istruzioni
 

  • Unite in una ciotola le farine, la fecola e il pizzico di sale. Mescolate a parte in una brocca gli ingredienti liquidi: acqua, latte di soia e olio o Vallé Soia ammorbidita.
  • Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescolate bene con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi. Fatela riposare in frigo almeno 30 minuti.
  • Ungete leggermente il fondo di una padella diametro 20 cm con Vallé Soia oppure olio e riscaldatela. Versate un quarto dell'impasto nella padella e roteatela per coprire tutto il fondo. Fate cuocere la crepe a fiamma vivace fino a quando i bordi si alzano da soli. Girate la crepe e fatela cuocere dall'altro lato.
  • Farcite a piacere le crepes salate mettendo il ripieno al centro, chiudete i quattro lati e servite.

Note

CONSIGLI E SOSTITUZIONI:
Le crepes salate ripiene, una volta farcite, possono essere ripassate qualche minuto sotto al grill del forno: otterrete così dei golosissimi bordi croccanti.
Una spolverata di semi di sesamo o zucca sulle crepes salate ripiene è un aggiunta per me immancabile: un tocco croccante, salutare e delizioso!
*La farina di grano saraceno può essere tecnicamente sostituita con altre farine senza glutine, ma a mio avviso è la più saporita ed indicata per questa preparazione. La farina di ceci si può invece sostituire con altre farine di legumi, la quantità non incide sul risultato finale.