Mettete in una ciotola o nella planetaria l'acqua e lo zucchero di canna, mescolate fino a far sciogliere completamente.

Unite Vallè Soia sciolta (oppure l'olio) e la scorza d'arancia, continuando a mescolare.

Aggiungete lievito, farina e spezie e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio, che farete riposare in frigo per 30 minuti.

Accendete il forno a 180°C. Stendete la frolla allo spessore di 1/2 centimetro e ricavate i biscotti usando degli stampini di forma preferita.

Adagiate i biscotti via via ottenuti su una placca ricoperta di carta forno e una volta pronti fateli cuocere per 12 minuti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.

Decorate i biscotti di Natale con una glassa preparata mescolando lo sciroppo d'agave con il tè matcha, ricopriteli di zuccherini e di cocco per creare l'effetto neve. Lasciateli asciugare all'aria prima di riporli o servirli.