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Spezzatino di soia con piselli

Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Tempo totale 35 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 100 grammi soia bocconcini
  • 200 grammi piselli freschi o surgelati
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo sedano
  • 1 bicchiere pomodoro passata
  • 500 ml brodo vegetale
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. timo fresco
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni
 

  • Preparate un tegame ampio in cui mettere l'olio con sedano, carote e cipolla tritati finemente. Scaldate il brodo tranne un bicchiere, che terrete da parte, e mettetevi a bagno i bocconcini di soia per 10 minuti.
  • Nel frattempo fate stufare a fuoco dolce il trito di verdure con l'olio, unite quindi i bocconcini di soia scolati, i piselli, il pomodoro e il bicchiere di brodo tenuto da parte. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il timo e poi fate cuocere a fuoco lento, con il coperchio leggermente alzato, per 15 minuti.
  • Dopo 15 minuti controllate la consistenza dello spezzatino, se fosse troppo liquido fatelo asciugare qualche minuto a fuoco vivace senza coperchio. Servite caldo o tiepido.

Note

Lo spezzatino di soia con piselli si può conservare in un contenitore ermetico in firgorifero fino a 3 giorni. In alternativa è possibile congelarlo, anche porzionato, dopo averlo fatto raffreddare completamente.