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Torta di mele senza burro (soffice, light & vegan)

Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h
Porzioni 9 porzioni

Ingredienti
  

  • 150 grammi farina integrale
  • 50 grammi mandorle
  • 50 grammi quinoa farina (o altrettanta farina integrale)
  • 80 grammi zucchero di canna
  • 8 grammi lievito per dolci
  • 10 grammi semi di lino
  • 100 ml acqua
  • 80 grammi Vallè Soia oppure 65ml di olio
  • 50 grammi latte vegetale
  • 20 grammi rum (o altro latte vegetale)
  • 1/2 limone
  • 2 mele
  • q.b. cannella in polvere (facoltativa)

Istruzioni
 

  • Mescolate i semi di lino con l'acqua e metteteli da parte. Frullate le mandorle con la farina di quinoa (o 50g di farina integrale).
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  • Tagliate le mele a fettine, mettetele in una ciotola insieme al succo del limone e mescolate bene. Preparate uno stampo per torte quadrato da 20cm (oppure tondo da 22 cm), oliandolo leggermente.
  • Mescolate in una ciotola capiente lo zucchero, i semi di lino con la loro acqua, il latte, il rhum (se usato), cannella a piacere e la margarina ammorbidita (oppure l'olio).
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  • Aggiungete la farina integrale, le mandorle tritate con la restante farina, il lievito per dolci e la scorza del limone. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
  • Versate l'impasto nello stampo, decorate a piacere con le fette di mela e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. La torta sarà pronta quando facendo la prova stecchino questo uscirà asciutto.
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Note

Conservate la torta di mele senza burro soffice, light e vegan per un paio di giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente; potete mantenerla più a lungo, fino a 5 giorni, in un contenitore ermetico in frigorifero.