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Biscotti alla zucca vegan

Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Tempo totale 31 min
Porzioni 15 biscotti

Ingredienti
  

  • 110 grammi farina integrale
  • 40 grammi quinoa farina (o altra farina integrale)
  • 65 grammi zucchero di canna
  • 4 grammi lievito per dolci
  • 70 grammi zucca purea
  • 30 grammi olio di arachidi, mais o girasole
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico bicarbonato
  • 35 grammi noci sgusciate (pecan o classiche)
  • 50 grammi cioccolato fondente (in gocce o tritato)

Istruzioni
 

  • Mescolate in una ciotola lo zucchero e la purea di zucca.
  • Aggiungete le farine, il bicarbonato, il lievito per dolci, il sale e l'olio poi mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo.
  • Unite all'impasto dei biscotti le noci tritate e il cioccolato e mescolate per distribuirli bene.
  • Preparate una teglia ampia ricoprendola con carta forno. Formate i biscotti prelevando con le mani umide una pallina di impasto grande circa come una noce, che adagerete sulla teglia e schiaccierete allo spessore di 1 cm. Lasciate un po' di spazio tra l'uno e l'altro, perché crescono in cottura.
  • Mettete a riposare i biscotti in frigorifero per un'ora poi cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Note

Conservate i biscotti alla zucca vegan in un contenitore di latta o vetro, rimarranno ottimi fino a 15 giorni.