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Gnocchi di ceci

Preparazione 40 min
Cottura 10 min
Tempo totale 50 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 150 grammi ceci secchi (oppure 450g cotti)
  • 50 grammi farina
  • 1 cm alga kombu (facoltativa)
  • 1 pizzico sale

Istruzioni
 

  • Se partite da ceci secchi, metteteli in ammollo una notte poi cuoceteli in acqua assieme all'alga kombu (se usata) per il tempo indicato sulla confezione. Scolate quindi i ceci e lasciateli raffreddare bene.
  • Frullate i ceci nel mixer fino a ottenere una crema omogenea. Versate i ceci frullati su di un tagliere, aggiungete il sale ed iniziate ad impastare assieme alla farina setacciata. Dovrete ottenere un impasto morbido e compatto.
  • Dividete l'impasto in 5-6 parti uguali e ricavate da ciascuna, con le mani infarinate, dei cilindri spessi un dito. Tagliate i cilindri a pezzi di 1,5-2 cm per ottenere gli gnocchi, che metterete via via su un vassoio infarinato. Terminato l'impasto mettete gli gnocchi a riposare in frigo.
  • Mettete a bollire una pentola piena d'acqua con una presa di sale grosso, appena raggiunge il bollore versatevi delicatamente gli gnocchi. Non appena vengono a galla toglieteli dall'acqua con un mestolo forato e versateli in padella assieme a del sugo al pomodoro. Spadellate per 1-2 minuti, aggiungete abbondante basilico fresco e servite.

Note

Gli gnocchi di ceci possono essere congelati crudi, disposti ben distanziati su un vassoio ed una volta congelati si possono conservare in un sacchetto. Per cuocere gli gnocchi sarĂ  sufficiente versarli congelati nell'acqua in ebollizione ed aspettare che vengano a galla.