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Crostata vegana di castagne e cioccolato

Preparazione 40 min
Cottura 1 min
Tempo totale 41 min
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Per la base:

Per il ripieno:

  • 200 grammi panna vegetale da cucina (avena, riso o soia)
  • 200 grammi castagne lessate
  • 200 ml latte di riso
  • 25 g cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio amido di mais
  • 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino noce moscata grattugiata

Istruzioni
 

  • Tritate al mixer i semi di lino fino a ottenere una farina, aggiungete 50 ml di acqua e lasciate riposare 5 minuti. Unite quindi l'olio e montate con una frusta fino ad emulsionare bene il tutto.
  • Mettete in una ciotola la farina integrale, lo zucchero ed un pizzico di sale. Impastate velocemente aggiungendo la miscela preparata al punto precedente ed acqua fredda poca alla volta, fino a ottenere una frolla compatta che farete riposare in frigo per almeno mezz'ora.
  • Nel frattempo preparate il ripieno: tritate grossolanamente le castagne e cuocetele con il latte di riso per circa 15 minuti, il latte dovrà essere quasi del tutto assorbito.
  • Aggiungete alle castagne cotte il cioccolato fondente sminuzzato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Unite anche lo zenzero, la noce moscata, l'amido setacciato e la panna da cucina. Frullate quindi la crema di castagne con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia.
  • Prendete 3/4 della pasta frolla e stendetela allo spessore di mezzo centimetro. Rivestite con la frolla una teglia apribile di 22cm di diametro formando un bordo alto circa 2 cm. Versate nel guscio di frolla la crema di castagne e cioccolato.
  • Usate la frolla rimasta per ricavare delle strisce o decorazioni a piacere, aggiungetele sulla crostata e cuocete in forno a 190°C per 40 minuti. Testate la cottura con uno stecchino: infilandolo nel ripieno, dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare poi servite.