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Pancake salati fit di zucchine

Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Tempo totale 35 min
Porzioni 9 pancakes

Ingredienti
  

  • 80 grammi grano saraceno farina
  • 40 grammi riso farina*
  • 1 cucchiaino lievito per torte salate
  • 1 pizzico sale
  • 150 ml latte vegetale senza zucchero*
  • 1 cucchiaio Vallè Bio
  • 1 zucchina media
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. curcuma in polvere

Istruzioni
 

  • Mescolate in una ciotola le farine con il lievito ed il sale.
  • Aggiungete il latte e l'olio e mescolate con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea.
  • Aggiungete alla pastella per pancakes la zucchina grattugiata, curcuma, sale e pepe a piacere e mescolate bene con un cucchiaio.
  • Ungete appena una padella antiaderente e fatela riscaldare. Formate i pancakes versando sulla padella calda un cucchiaio colmo di impasto per ciascuno. Cuocete a fuoco basso 5 minuti per lato, servite subito o a temperatura ambiente.

Note

*Per rendere i vostri pancakes fit di zucchine proteici potete sostituire la farina di riso con farina di ceci oppure metĂ  latte con albumi d'uovo (per vegetariani).