Se usate il lievito madre, mettetelo in una ciotola capiente e bagnatelo con un po' di latte, mescolate quanto basta a renderlo una pastella liscia e morbida.
Se usate invece il lievito di birra, fatelo sciogliere in un bicchiere in un dito di latte vegetale. Aggiungerete poi alla farina prevista dalla ricetta (90g) i 100g indicati, ed ai liquidi (latte) i 50 ml di acqua.
Mettete nella ciotola i restanti ingredienti, nell'ordine la farina, lo zucchero, la margarina ammorbidita e infine il pizzico di sale.
Iniziate ad impastare con le mani e aggiungete latte quanto basta a ottenere un impasto compatto ma morbido ed elastico, simile a quello per la pizza. Se avete usato il lievito di birra, aggiungete prima i 50 ml di acqua poi il latte.
Dividete l'impasto in sei parti uguali e formate le brioches secondo la forma preferita: se anche voi volete cimentarvi con i cuori, leggete le note in fondo alla ricetta.
Mettete le brioches su una teglia ricoperta con carta forno, pennellate la superficie con latte vegetale e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 3-4 ore, fino a quando sono raddoppiate. Cuocete poi in forno preriscaldato a 180°C per 18 minuti.