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Vellutata di sedano rapa {ricetta vegan}

Preparazione 10 min
Cottura 40 min
Tempo totale 50 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 400 grammi sedano rapa (peso da pulito)
  • 200 grammi patata
  • 100 grammi cipolla bianca
  • 1 l acqua
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • 1/2 cucchiaino curcuma
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • q.b. salvia foglie

Istruzioni
 

  • Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti il sedano rapa. Fate lo stesso con la patata e la cipolla, mettete tutte le verdure in una pentola assieme all'acqua e mettete sul fuoco, con coperchio.
  • Portate la pentola a bollore poi abbassate la fiamma al minimo, lasciate cuocere le verdure per 40 minuti.
  • Togliete dal fuoco le verdure cotte e aggiustatele di sale e pepe. Aggiungete anche la curcuma e frullate con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema vellutata.
  • Scaldate l'olio in una padellina e fatevi rosolare qualche foglia di salvia, fino a quando diventa croccante. Adagiate le foglie croccanti su carta assorbente, per eliminare l'eccesso d'olio.
  • Impiattate la vellutata di sedano rapa, conditela con l'olio alla salvia e aggiungete le foglie croccanti. Servite subito.