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Torta con glassa allo yogurt e mirtilli Blueberry cardamom cake yogurt frosting

Torta con glassa allo yogurt e mirtilli

Preparazione 1 min
Cottura 50 min
Tempo totale 51 min
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

Per il pan di spagna al cardamomo:

  • 3 uova bio
  • 200 grammi zucchero di canna
  • 100 ml latte
  • 1/2 cucchiaino vaniglia estratto
  • 160 grammi farina di farro
  • 2 cucchiaini lievito per dolci
  • 1-2 bacche cardamomo

Per la glassa allo yogurt greco:

  • 400 ml panna fresca
  • 200 grammi yogurt greco
  • 2 cucchiai zucchero di canna

Per la farcitura e la finitura

  • 200 grammi mirtilli composta
  • 125 grammi mirtilli freschi

Istruzioni
 

  • Accendere il forno a 170°C. Incidere leggermente le bacche di cardamomo, utilizzarne una o due a seconda di quanto si preferisce che il suo gusto si senta nel risultato finale. Riscaldare leggermente il latte, aggiungere l'estratto di vaniglia e mettere in infusione le bacche di cardamomo.
  • Foderare con carta forno uno stampo a cerniera di 15cm di diametro, ponendo un disco di carta sul fondo e sui lati una striscia che superi l'altezza dello stampo di 4-5cm.
  • Mettere in una ciotola le uova intere e lo zucchero e montare con una frusta, a mano o elettrica, per circa 5 minuti fino ad ottenere una massa soffice ed areata. Togliere le bacche di cardamomo dal latte ed aggiungere quest'ultimo alla massa montata di uova e zucchero.
  • Aggiungere la farina ed il lievito setacciandoli insieme, a piccole dosi, nella ciotola con uova, zucchero e latte. Incorporare le polveri agli ingredienti liquidi mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto, per ottenere un impasto leggero e senza grumi.
  • Versare l'impasto nello stampo preparato precedentemente, infornare e lasciar cuocere per 45-50 minuti. Testando la cottura con uno stecchino, esso dovrà uscire ben asciutto.
  • Mentre il pan di spagna cuoce, preparare la glassa allo yogurt: mettere in una ciotola la panna, lo yogurt greco e lo zucchero, montare con una frusta elettrica o a mano fino ad ottenere una massa densa e compatta. Mettere la glassa in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
  • Una volta pronto il pan di spagna, sfornarlo, rimuoverlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare bene su una gratella per dolci.
  • Tagliare il pan di spagna raffreddato orizzontalmente in modo da ottenere tre dischi di uguale altezza. Porre il disco di base sul piatto di servizio della torta, ricoprire la superficie del disco di pan di spagna con la glassa allo yogurt e due cucchiai generosi di composta di mirtilli.
  • Ripetere le operazioni del punto precedente per il secondo disco di pan di spagna. Appoggiare infine sul secondo disco farcito l'ultimo disco di pan di spagna rimasto, con la parte tagliata rivolta verso l'interno della torta.
  • Glassare l'esterno della torta con la glassa allo yogurt rimasta e decorare la superficie con i mirtilli freschi.

Note

Se non servite subito la torta con glassa allo yogurt e mirtilli, conservatela in frigorifero fino a poco prima del servizio.