Accendete il forno a 180°. Lavate ed asciugate le fragole, tagliatele in 4 parti e mettetele da parte.

Unite in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e la buccia grattata del limone.

Formate un buco al centro e versateci l'olio. Iniziate ad impastare con una frusta a mano o elettrica, aggiungendo il latte a filo. Lavorate l'impasto fino a renderlo morbido ed omogeneo.

Stendete circa 2/3 dell'impasto in uno stampo di 22 cm foderato di carta forno, usando le mani; cercate di formare una base liscia e di altezza uniforme.

Create delle fossette sulla superficie della torta con un cucchiaio bagnato, facendo attenzione a non farle troppo profonde.

Riempite ogni fossetta con un cucchiaio di marmellata, poi distribuite su tutta la superficie della torta le fragole fresche messe da parte.

Aggiungete l'impasto restante sulle fragole, a cucchiaiate. Non preoccupatevi di essere precisi perché in cottura la torta gonfierà e si sistemerà da sola.

Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente. Se volete, spolverizzate con zucchero (di canna) a velo e servite.