Rose del deserto vegan senza glutine
Ingredienti
- 150 grammi farina di castagne
- 50 grammi farina di riso
- 50 grammi amido di mais
- 50 grammi zucchero di canna
- 1 pizzico sale
- 40 grammi olio di mais o girasole
- 120 grammi latte vegetale tiepido
- 5 grammi ammoniaca per dolci (oppure lievito per dolci)
- 50 grammi pinoli oppure un mix di noci, pinoli, nocciole...
- 20 grammi uvetta
- 2 manciate cereali cornflakes biologici al naturale senza glutine
- q.b. zucchero di canna a velo (fatto in casa, per la sicurezza dei celiaci)
Istruzioni
- Miscelate insieme le farine, l'amido di mais, e il pizzico di sale. A parte in una ciotola montate leggermente con una frusta lo zucchero e l'olio, iniziate ad impastare le farine con questa miscela. A poco a poco aggiungete anche il latte di soia tiepido, in cui avrete sciolto l'ammoniaca per dolci (se invece usate il lievito, aggiungetelo alle farine all'inizio). Una volta ottenuto un impasto omogeneo ed appiccicoso, aggiungete il mix di frutta secca e mescolate bene.
- Con l'aiuto di un cucchiaino, formate delle palline di impasto e rotolatele nei cornflakes; adagiatele su una placca da forno e proseguite fino ad esaurire l'impasto.
- Infornate i biscotti in forno già caldo a 170°C e fateli cuocere per 20 minuti. Al termine lasciateli raffreddare in forno con lo sportello socchiuso, in modo che possano asciugarsi ben bene.
Note
Una volta raffreddate, le rose del deserto sono pronte per essere servite: con una spolverata di zucchero a velo avranno il look magico del Natale e la giusta dolcezza (con la dose di zucchero prevista nella ricetta, infatti, non sono molto dolci; regolatevi voi in base al vostro gusto!). I vostri ospiti saranno conquistati dalla leggerezza e bontà di questi biscotti!
Se piace, consiglio l'abbinamento con un buon tè nero (ottimi col mio preferito all'arancia e cannella).