Hamburger di quinoa e zucchine
Ricetta vegetariana, oppure vegan (vedi note).
Ingredienti
- 80 grammi quinoa (200g se già cotta)*
- 1 patata
- 3 zucchina media
- 80 grammi formaggio grana**
- 5-6 foglie basilico
- q.b. curcuma in polvere
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. pangrattato ***
- 1 uovo bio (facoltativo)
- q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Lessate la quinoa in acqua bollente salata fino a completa cottura, scolatela e lasciatela raffreddare.
- Pelate una patata, bollitela o cuocetela a vapore poi schiacciatela bene in una ciotola capiente.
- Unite nella ciotola le zucchine, grattugiate e leggermente strizzate.
- Tritate il grana (o lievito alimentare) nel mixer con le foglie di basilico, poi unite il tutto nella ciotola con le verdure.
- Aggiungete nella ciotola anche la quinoa, curcuma a piacere, sale e pepe ed amalgamate bene l'impasto con una forchetta. Se desiderate un impasto più sodo, aggiungete anche l’uovo.
- Formate con l'impasto delle palline grandi come una pesca, passatele leggermente nel pangrattato poi schiacciatele una alla volta nella pressa, per formare i burger.
- Per la cottura dei burger ci sono due possibilità: in padella antiaderente con un filo di olio, a fuoco basso un paio di minuti per lato oppure in forno a 200°C, su teglia antiaderente, per 15 minuti.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
* potete usare sia la quinoa bianca che il mix di quinoa, per un risultato ancor più colorato e gustoso.
** da sostituire con 30g di lievito alimentare in scaglie per la versione vegan.
*** per rendere gli hamburger senza glutine, utilizzate del pangrattato di riso o comunque certificato senza glutine.
COME SERVIRE GLI HAMBURGER DI QUINOA:
Prima di servire, lasciate intiepidire gli hamburger di quinoa e zucchine: acquisteranno in sapore e consistenza. Serviteli con un contorno di verdure per un piatto unico leggero o all'interno di un bel panino.
CONSERVAZIONE:
Una volta cotti e raffreddati, i burger di quinoa e zucchine si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni e sono ottimi da gustare anche freddi. In alternativa è possibile congelare i burger, sempre cotti e raffreddati. All'occorrenza basterà passarli direttamente dal freezer al forno a 200°C fino a completo scongelamento (10 minuti circa).