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biscotti pan di zenzero senza burro vegan dairy free gingerbread man cookies

Biscotti pan di zenzero (ricetta senza burro)

Ricetta originale tratta dal blog La Maison de beurre di Valentina Visaggi
Preparazione 1 min
Cottura 8 min
Tempo totale 11 min
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

  • 150 grammi zucchero di canna
  • 25 ml miele (malto d'orzo per la versione vegan)
  • 50 ml acqua
  • 20 grammi burro di cocco
  • 80 grammi olio di mais
  • 350 grammi farina (io ho usato farro)
  • 5 grammi lievito per dolci
  • 1 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 cucchiaino chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino cardamomo in baccelli
  • 1 arancia scorza

Istruzioni
 

  • Mettere in un pentolino l’acqua, il miele e lo zucchero, i baccelli di cardamomo appena incisi ed i chiodi di garofano, metterlo sul fuoco. Appena raggiunto il bollore spegnere e lasciare in infusione.
  • In una ciotola bella ampia mettere il burro di cocco e l'olio di mais, tutte le spezie e le zeste.
  • Versare il liquido bollente, da cui dovrete eliminare i baccelli di cardamomo ed i chiodi di garofano, sul burro e le spezie e mescolare (Valentina dice che l’odore che ne salirà sarà divino, lo confermo!!!).
  • Quando il burro sarà completamente sciolto unire in un sol colpo la farina in cui avremo setacciato il lievito. Amalgamare velocemente il tutto aiutandosi prima con una spatola e poi con le mani, ottenendo un impasto scuro, profumatissimo e per nulla appiccicoso (in caso contrario unire un po' di farina).
  • Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo almeno 2h, anche tutta la notte.
  • Riprendere il panetto e ammorbidirlo con le mani, stendere con il mattarello fino a 5 mm circa di spessore e formare i biscotti.
  • Disporre i biscotti sulla teglia da forno ricoperta con carta forno poi cuocere a 180°C per 5-6 minuti; controllare costantemente gli ultimi minuti di cottura perché questi biscotti tendono a cuocersi in fretta. Nel mio forno ho dovuto proseguire la cottura per un paio di minuti.
  • Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare al meglio il sapore speziato di questi meravigliosi biscotti pan di zenzero.

Note

Conservate i biscotti pan di zenzero senza burro in un contenitore di latta; si mantengono a lungo, anche 1 mese, diventando sempre più buoni!