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Lasagne con zucca, ricotta e noci

Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 250 grammi pasta secca per lasagne (per me senza glutine e uova)
  • 300 grammi ricotta *
  • 150 grammi zucca in crema**
  • 50 grammi noci sgusciate
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. timo
  • q.b. basilico
  • 1 cucchiaio pangrattato

Istruzioni
 

  • Cuocete le sfoglie per lasagne al dente in acqua bollente salata, fatele asciugare su un canovaccio pulito e tenete da parte l’acqua di cottura.
  • Nel frattempo frullate insieme la ricotta e la crema di zucca con poca acqua di cottura della pasta per ottenere una crema fluida; aggiungete sale, pepe e timo secondo gusto e mescolate bene.
  • Tostate inoltre i gherigli di noce in una padella calda fino a quando diventano leggermente dorati.
  • In una pirofila iniziate a comporre le lasagne mettendo sul fondo poca crema alla zucca, coprite con la pasta poi uno strato di crema, le noci sbriciolate e qualche foglia di basilico. Proseguite fino a esaurire gli ingredienti, terminando con le noci tostate.
  • Spolverate la superficie delle lasagne alla zucca con il pangrattato e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti. Servite subito.

Note

*sostituibile con tofu naturale frullato con poco latte di soia per una versione vegan/senza lattosio.
**io ho usato un'ottima crema di zucca prodotta a km zero, in un laboratorio di conserve artigianale vicino casa mia: la crema di zucca Quattro Stagioni; se proprio ne foste sprovvisti, potrete usare lo stesso peso di zucca stufata in padella con poca cipolla e una spruzzata di aceto di mele, frullata poi con un cucchiaio di olio evo, sale e pepe.