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Gnocchi di tofu {senza patate, senza uova, senza glutine}

Preparazione 20 min
Cottura 5 min
Tempo totale 25 min
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 180 grammi tofu naturale Natura Nuova (1 panetto)
  • 135 grammi farina di riso
  • 7' grammi acqua
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 cucchiaino curcuma (facoltativa)
  • basilico foglie (facoltativo)

Istruzioni
 

  • Mettete a bollire una pentola capiente piena d'acqua con una presa di sale grosso. Intanto mettete nel mixer il tofu sbriciolato con le mani insieme a 130g di farina di riso, l'acqua e il pizzico di sale. Unite anche la curcuma e le erbe aromatiche, se utilizzate.
  • Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, che verserete sulla spianatoia leggermente cosparsa con la restante farina di riso.
  • Dividete l'impasto in quattro parti uguali e formate con ognuna un cordone di un paio di cm di diametro, rotolando con le mani.
  • Tagliate ogni cordone di impasto in tocchetti larghi 1 cm: ecco i vostri gnocchi!
  • Tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente ed aspettate che vengano a galla. Non appena affiorano, scolateli e spadellateli per qualche minuto con il sugo con cui andrete a servirli.

Note

Gli gnocchi di tofu, corposi e gustosi, si abbinano bene con sughi leggeri: di verdure, al pomodoro oppure a pesti, da quello classico di basilico alle varianti piĆ¹ fantasiose come il pesto di zucchine e mandorle che potete preparare con la mia ricetta.