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Maqui pancakes {vegan & senza glutine}

Preparazione 5 min
Cottura 15 min
Tempo totale 20 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Per i pancakes

  • 1 cup avena fiocchi (certificati senza glutine)
  • 1/8 cup riso farina
  • 1/8 cup chufa farina*
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 pizzico sale
  • 1 cup latte vegetale
  • 1 banana matura

Per il topping

  • 4 cucchiai acero sciroppo
  • 2 cucchiai acqua
  • 1 cucchiaio cocco farina
  • 4 cucchiai maqui bacche

Istruzioni
 

  • Per i pancakes, seguire la velocissima videoricetta.
  • Per il topping, unire insieme in un vasetto di vetro lo sciroppo d'acero con l'acqua, la farina di cocco e le bacche di maqui. Chiudere il vasetto con il coperchio e agitare bene, poi versare abbondante sui pancakes.

Note

*Può essere sostituita con farina di frutta secca a piacere come mandorle e nocciole, oppure farina di canapa.
I miei pancakes vegan e senza glutine si conservano perfettamente per qualche giorno in frigorifero. Il topping può essere conservato allo stesso modo in frigorifero, ben chiuso in un barattolo di vetro per una decina di giorni.
Se non avete le cup americane niente paura: potete preparare questi pancakes usando come misura una qualsiasi tazza, del volume di 240ml circa.