Castagnole allo yogurt in friggitrice ad aria
Ricetta vegan & fit
Ingredienti
- 200 grammi farina *
- 60 grammi eritritolo
- 50 grammi farina di mandorle
- 10 grammi fecola di patate
- 8 grammi lievito per dolci
- 80 grammi arancia spremuta
- 125 grammi yogurt vegetale
- 1 pizzico sale
- 1/2 cucchiaino vaniglia estratto
- 1/2 limone scorza
- q.b. olio evo (per la cottura)
Istruzioni
- Formate una fontana su un tagliere (o in una ciotola) con le farine, l'eritritolo, la fecola e il lievito.
- Versate al centro lo yogurt, la spremuta di arancia, il pizzico di sale, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Impastate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Ricavate dall'impasto delle palline poco più piccole di una noce e rotolatele tra le mani, per dare una forma rotonda.
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 gradi per 2 minuti. Inserite le castagnole nel cestello ricoperto di carta da forno e pennellatele bene con dell'olio evo. Cuocetele per 8 minuti, girandole a metà cottura.
- In alternativa potete cuocere le castagnole in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 minuti, su una teglia ricoperta di carta da forno. Anche in questo caso dovrete pennellarle prima con dell'olio evo, per ottenere una superficie croccante e dorata.
- Servite le castagnole cosparse con eritritolo a velo. Se volete farcirle, fatelo finché sono calde utilizzando una siringa per dolci.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Io ho utilizzato una farina di tipo 1, potete sostituirla se volete con farina di riso per preparare delle castagnole senza glutine.
Sconsiglio per questa ricetta l'utilizzo di farine integrali e di quella di avena, migliori dal punto di vista nutrizionale ma andrebbero ad alterare il sapore delle castagnole ed a renderle secche.
CONSERVAZIONE:
Le castagnole allo yogurt si conservano bene a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Se le farcite con la crema conservatele allo stesso modo, ma dentro al frigorifero.