Mini cheesecake light allo yogurt
Ricetta low carb, senza gelatina e glutine.
Preparazione 5 minuti min
Riposo in frigorifero 30 minuti min
Portata Colazione, Merenda
Cucina Americana
Porzioni 1 persona
Calorie 200 kcal
Per la base
- 1 cucchiaio fiocchi di soia tostati*, raso
- 1 cucchiaio farina di cocco**, raso
- 1 cucchiaino crema di cocco bio ** (oppure olio di cocco)
- 2 cucchiaini acqua
Per la crema
- 100 grammi yogurt greco
- 1 cucchiaino farina di cocco **
Per il topping
- q.b. fichi cotti e frullati (o altra composta di frutta a piacere)
- q.b. arachidi pralinate senza zucchero ***
Posiziona il coppapasta su un piattino, mescola insieme gli ingredienti per la base e pressali sul fondo fino a formare uno strato uniforme.
Mescola yogurt greco e farina di cocco, versa il tutto sopra alla base e livella bene.
Fai riposare in frigo per 30 minuti, quindi sfila il coppapasta. Completa con la composta di frutta e le arachidi tritate al coltello, quindi gusta.
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Ho utilizzato i fiocchi di soia tostati per la consistenza croccante e l'alto apporto di proteine, che rende il dolce adatto anche alla dieta chetogenica. Si possono sostituire con fiocchi di avena, che però cambieranno i valori nutrizionali aumentando la quota di carboidrati.
** Questi ingredienti li trovi su www.nu3.it codice sconto ALICEGRANDI15.
*** Io uso queste deliziose arachidi pralinate con eritritolo, una versione senza zucchero di un celebre snack e topping croccante per tante ricette. Le trovi su www.revolution03.net codice sconto ALICE10.
CONSERVAZIONE:
La mini cheesecake light allo yogurt si conserva per 12 ore circa in frigo, dopodiché non contenendo addensanti tenderà ad ammorbidirsi. Se volete conservarla più a lungo, consiglio di congelarla e di tirarla fuori dal freezer 10-15 minuti prima di gustarla.