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Piada burger vegan

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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Portata Portata principale
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

Per la piadina:

  • 150 grammi farina *
  • 75 grammi acqua
  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico sale
  • 1 cucchiaino lievito per torte salate

Per le verdure gratinate:

  • 2 zucchine piccole
  • 1 melanzana rotonda
  • 2 peperoni
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
  • 1/2 spicchio aglio
  • 1 pizzico sale
  • 1 manciata prezzemolo

Per completare la farcitura:

  • 2 burger vegani (Fantastic Burger vegamo)
  • 1/4 avocado
  • q.b. lattuga fresca
  • 2 cucchiaini ketchup **
  • 2 cucchiaini salsa barbecue

Istruzioni
 

  • Iniziate preparando la piadina. Mettete in una ciotola (o in planetaria) la farina con il lievito e il pizzico di sale. Impastante aggiungendo l'acqua poco per volta e l'olio alla fine, dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo.
  • Mentre l'impasto riposa preparate le verdure gratinate. Accendete il forno a 200°C. Tagliate la zucchina e i peperoni a metà, la melanzana a fette spesse 1 cm e disponetele in una teglia ricoperta di carta da forno.
  • Mettete un pizzico di sale sulle verdure e infornatele per 10 minuti. Nel frattempo dividete l'impasto per la piadina in 4 palline e stendetele allo spessore di 3mm. Cuocetele in una padella calda, a fuoco basso, 5 minuti per lato.
  • Mescolate il pangrattato con l'olio, il sale, l'aglio e il prezzemolo tritati fini e disponete il composto sulle verdure precotte in forno.
  • Insieme alle verdure condite, infornate anche i burger Vegamo e lasciate cuocere il tutto per 8 minuti.
  • Siamo pronti per comporre il burger! Mettete sul piatto una piadina, spalmatela con il ketchup e quindi mettete un Fantastic Burger. Fate poi uno strato di verdure gratinate, aggiungete una fetta di avocado, la lattuga tagliata a striscioline e un cucchiaino di salsa barbecue. Richiudete con un disco di piadina.
  • Ripetete il punto precedente per formare il secondo burger e serviteli con le verdure gratinate rimanenti per contorno.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per preparare la piadina consiglio di usare farina di farro oppure integrale, in alternativa potete seguire la mia ricetta per la piadina senza glutine se volete realizzare un piada burger gluten free.
**Se come me siete patiti dell'homemade, potete fare anche il ketchup in casa seguendo la mia buonissima e facilissima ricetta.