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Torta allo yogurt senza uova con uva fragola

5 da 1 voto
Portata Colazione, Merenda
Porzioni 6 persone
Calorie 200 kcal

Equipment

  • Teglia da forno rettangolare 18x15cm.

Ingredienti
  

Per l'impasto:

  • 140 grammi farina integrale, oppure di avena per la versione senza glutine
  • 35 grammi farina di cocco*
  • 50 grammi eritritolo **
  • 1/2 cucchiaino lievito per dolci bio
  • 1/4 cucchiaino bicarbonato
  • 35 grammi olio di cocco ***
  • 125 grammi yogurt bianco di soia
  • 50 ml acqua
  • 1 pizzico sale
  • 125 grammi uva fragola

Per la finitura:

  • 125 grammi uva fragola
  • 1 cucchiaio eritritolo **

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 200°. Mescolate in una ciotola le farine con l'eritritolo, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale.
  • Unite l'olio di cocco e impastate il tutto con le punta delle dita, fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete lo yogurt e lavorate ancora l'impasto, fino a renderlo omogeneo.
  • Incorporate all'impasto gli acini d'uva, quindi stendetelo in maniera uniforme, in una teglia 18x15 rivestita di carta forno.
  • Distribuite sulla superficie la restante uva, premendo leggermente per farla affondare un po'. Spolverizzate con la superficie con l'eritritolo, quindi infornate e lasciate cuocere per 20 minuti.
  • Fate la prova stecchino: se non fosse asciutto prolungate la cottura di 5 minuti, altrimenti sfornate la torta. Fatela raffreddare e quindi gustate.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*La farina di cocco è un ingrediente naturale ideale per dolci sani, in quanto aggiunge proteine e fibre, equilibrando l'apporto glicemico. Se non l'avete potete sostituirla con altra farina di cereale, togliendo dagli ingredienti i 50ml di acqua previsti. Nelle mie ricette utilizzo la farina di cocco bio nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15).
**L'eritritolo è uno zucchero naturale senza calorie, che uso volentieri nei miei dolci. Vi consiglio di utilizzare l'eritritolo nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15), un prodotto di alta qualità e sicurezza garantita per la cottura. In alternativa potete utilizzare dello zucchero grezzo di canna.
***Vi consiglio l'olio di cocco bio spremuto a freddo nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15), dall'elevata qualità nutrizionale. In alternativa potete utilizzare un altro olio vegetale a scelta, anche se la torta in questo caso risulterà più soffice e meno friabile.
CONSERVAZIONE:
La torta allo yogurt senza uova con uva fragola va conservata in frigorifero, in quanto contiene la frutta. Consiglio di farlo all'interno di un contenitore ermetico per 4-5 giorni.