Strudel light senza burro ai frutti di bosco
Ingredienti
- 230 grammi pasta frolla vegan*
- 300 grammi frutti di bosco (anche surgelati)**
- 60 grammi biscotti secchi integrali***
- 30 grammi Vallé Omega 3****
- 30 grammi pistacchi in granella (facoltativi)
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 limone bio (scorza)
- 2 cucchiai bevanda vegetale di soia, avena o mandorla
Istruzioni
- Accendete il forno a 200°C. Mettete in una ciotola capiente i frutti di bosco e lo zucchero di canna.
- Tritate i biscotti nel mixer fino a ridurli in farina, aggiungeteli ai frutti di bosco insieme a Vallé Omega 3 sciolta, la scorza del limone e, se usata, quasi tutta la granella di pistacchi. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se usate della pasta frolla già pronta, srotolatela con la sua carta forno su una teglia ampia da forno. Altrimenti stendete la vostra pasta frolla su un rettangolo di carta forno, sempre in forma rettangolare e allo spessore di 3-4 mm.
- Posizionate al centro del rettangolo di frolla il ripieno di frutti di bosco, livellatelo ad una altezza uniforme e lasciate liberi intorno 4-5 cm di pasta.
- Chiudete i lati della pasta frolla verso il centro sul ripieno, prima quelli lunghi e poi quelli più corti. Dovrete chiudere bene il ripieno all'interno e formare uno strudel.
- Capovolgete delicatamente lo strudel sulla teglia, in modo che la chiusura rimanga sotto. Praticate dei tagli orizzontali sulla pasta e pennellate la superficie con la bevanda vegetale. Cospargete con la granella di pistacchi rimasta da parte.
- Fate cuocere lo strudel ai frutti di bosco in forno per 20 minuti, quindi sfornatelo, lasciatelo intiepidire e servitelo.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per velocizzare la ricetta io ho usato l'ottima pasta frolla 100% vegetale di Vallé. Se volete preparare la pasta frolla in casa, potete provare la mia ricetta per una deliziosa frolla vegana (per realizzare questo strudel è sufficiente metà dose).
**Se utilizzate i frutti di bosco surgelati, fateli scongelare lentamente in frigorifero all'interno di un colino, in modo che perdano acqua il più possibile.
***Vi consiglio di usare dei biscotti semplici come questi con pochi zuccheri e grassi, e con farine integrali.
****Vallé Omega 3 è il sostituto vegetale del burro, per questa ricetta sono indicate anche le varianti Naturalmente oppure Pasticceria.
CONSERVAZIONE:
Lo strudel light senza burro ai frutti di bosco si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Potete anche congelarlo, meglio se già tagliato a fette, fino ad un mese.