Crepes light di avena, ricetta vegan e fit
Ricetta per deliziose crepes senza uova e latte, a base di avena.
Equipment
- Padella antiaderente da 20cm.
Ingredienti
Per la pastella delle crepes
- 80 grammi avena in fiocchi, senza glutine*
- 1 cucchiaio cacao amaro (raso, facoltativo)
- 300 ml bevanda vegetale (soia, avena, riso o mandorla)
- 1 cucchiaino crema di cocco bio**
Per il ripieno
- 2 pesche
- 1 cucchiaino eritritolo ***
- q.b. cannella in polvere (facoltativa)
- q.b. zenzero in polvere (facoltativo)
Per cuocere e servire
- 1/2 cucchiaino olio di cocco bio**
- 1 cucchiaino cacao amaro in polvere (facoltativo)
Istruzioni
- Lavate le pesche; se sono bio e la gradite, potete tenere la buccia. Tagliatele a spicchi sottili e passatele in padella con l'eritritolo e due cucchiai di acqua (se volete, aggiungete anche le spezie). Cuocete per circa 5 minuti mescolando spesso, poi tenete da parte.
- Frullate i fiocchi di avena con il cacao fino a ottenere una farina. Aggiungete nel mixer la bevanda vegetale e la crema di cocco**, frullate ancora quel tanto che basta ad ottenere una pastella liscia, senza grumi.
- Ungete il fondo di una padella antiaderente da 20cm con dell'olio di cocco** e scaldatela bene. Prelevate un mestolino di pastella e distribuitela uniformemente sul fondo della padella, per creare la crepe.
- Cuocete per 3 minuti a fuoco basso, quindi girate la crepe e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
- Ripetete i passaggi per cuocere le restanti crepes, ne otterrete 6 in totale. Farcitele con le pesche caramellate, spolverizzate a piacere con il cacao e gustatele.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Io utilizzo i fiocchi di avena senza glutine della linea vegan di My Protein. Ve li consiglio per la qualità e la convenienza, che potete aumentare con il codice sconto MYALICE (-38% su tutti i prodotti).
**Amo usare la crema e l'olio di cocco bio spremuto a freddo per i valori nutrizionali e l'ottima resa, soprattutto nelle ricette dolci. Potete sostituirli con un olio di semi a piacere, anche se a livello di gusto il risultato sarà differente. Vi consiglio di provare sia la crema che l'olio di cocco bio di nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15).
***Per caramellare la frutta ho deciso di aggiungere un dolcificante naturale e senza calorie, ovvero l’eritritolo di nu3 (prodotto di alta qualità e sicuro per la cottura, ideale per ricette sane e fit. Potete acquistarlo sullo shop online con il codice sconto ALICEGRANDI15, valido su tutti i prodotti). Se non l’avete, potete sostituirlo con la stessa quantità di zucchero di canna.
CONSERVAZIONE:
Le mie crepes light di avena, senza farcitura, si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero per 4-5 giorni. Consiglio di farcirle con la frutta solo poco prima di servirle, per evitare che si ammorbidiscano troppo.