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Tofu in padella marinato con verdure croccanti

5 da 1 voto
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Marinatura 30 minuti
Portata Portata principale
Porzioni 1 persona

Equipment

  • 1 padella antiaderente o wok.

Ingredienti
  

  • 1 panetto tofu al naturale
  • 150 grammi fagiolini
  • 50 grammi carote
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaino olio di arachidi
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Per la marinatura:

  • 2 cucchiai salsa di soia
  • 2 cucchiai acqua
  • 1/2 cucchiaino zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino amido di mais

Per completare il piatto:

  • 1 cucchiaino burro di arachidi o di nocciole crunchy*

Istruzioni
 

  • Mettete a bollire una pentolina con acqua e un pizzico di sale. Tagliate il tofu a dadini e mettetelo in una ciotola o contenitore.
  • Mescolate insieme la salsa di soia con l'acqua, lo zenzero, l'amido di mais, versate il tutto sul tofu e lasciatelo riposare almeno 30 minuti (se volete potete farlo anche qualche ora prima, in questo caso dovrete lasciar marinare il tofu nel frigo).
  • Spuntate i fagiolini, tagliateli a metà e tagliate la carota a bastoncini di dimensioni simili.
  • Tuffate le verdure nell'acqua bollente e lasciatele cuocere per 2 minuti, quindi scolatele e tenetele da parte.
  • Mettete l'olio di arachidi in una padella (meglio ancora in un wok), fatelo scaldare con l'aglio tritato fine. Appena l'aglio diventa dorato, unite i cubetti di tofu scolati dalla marinata (l'aggiungeremo dopo).
  • Cuocete il tofu mescolandolo ogni tanto per circa 5 minuti, fino a che tutti i lati sono dorati.
  • Aggiungete quindi le verdure e la marinata del tofu, fate saltare il tutto a fuoco vivace per altri 5 minuti. Salate e pepate a piacere, impiattate, condite con il burro di frutta secca crunchy e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Per questa ricetta indico l'utilizzo di un burro crunchy (cioè con pezzi di frutta secca), per aggiungere al piatto una nota croccante che lo rende davvero sfizioso! A questo proposito vi consiglio i fantastici burri 100% frutta secca, naturali ed artigianali di Swee-thy (codice sconto ALICEVEG10).
CONSERVAZIONE:
Se volete preparare il tofu in padella in anticipo per portarlo a pranzo fuori, o in caso di avanzo, potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Consiglio di aggiungere il burro di frutta secca all'ultimo sul piatto, prima di gustarlo.