Muffin salati verdure e semi di lino
Equipment
- 8 stampi per muffin.
Ingredienti
- 240 grammi farina *
- 1/2 bustina lievito bio per torte salate**
- 30 grammi mandorle in farina
- 2 cucchiai semi di lino tritati***
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 200 ml bevanda vegetale senza zucchero (di soia, avena o mandorla)
- 1 cipollotto
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 3-4 foglie basilico fresco
Istruzioni
- Accendete il forno a 180°C. Tagliate il peperone e il cipollotto a fette sottili, la carota a cubetti e il basilico a striscioline e tenete il tutto da parte.
- Mescolate in una ciotola con una frusta la farina, il lievito, la farina di mandorle, i semi di lino tritati e un pizzico di sale.
- Aggiungete quindi la bevanda vegetale e l'olio e mescolate con la frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Aggiungete le verdure tagliate ed il basilico all'impasto, mescolate con un cucchiaio per distribuirli in maniera uniforme quindi dividete il composto in parti uguali, in 8 stampi per muffin.
- Infornate e lasciate cuocere per 30 minuti, quindi sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Io ho usato metà farina integrale e metà farina di farro, potete ottenere ottimi risultati anche con altre farine.
**Vi consiglio il lievito bio di Baule Volante, ha un ottima resa e donerà ai vostri muffin una bellissima cupoletta.
***Potete sia tritare i semi di lino interi usando un macinacaffè, che usare i semi di lino già macinati. Io utilizzo questi di Linwoods.
CONSERVAZIONE:
I muffin verdure e semi di lino si conservano a temeperatura ambiente per mezza giornata, in frigo per 2-3 giorni oppure in congelatore, fino a 2 mesi.