Farinata di ceci in padella veloce e soffice
Equipment
- Padella antiaderente da 24cm.
Ingredienti
Per l'impasto della farinata
- 50 grammi farina di ceci*
- 120 ml bevanda di soia senza zucchero
- 1/2 panetto tofu al naturale
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per la farcitura di agretti
- 1 aglio fresco
- 150 grammi agretti
- q.b. sale
- 3 cucchiai acqua
Per cuocere la farinata
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Mettete sul fuoco nella padella antiaderente con coperchio, e a fuoco basso, l'aglio tagliato sottile con gli agretti e un pizzico di sale.
- Mentre le verdure diventano tenere, mettete in un contenitore stretto e alto la farina di ceci, il tofu sbriciolato e la bevanda vegetale, più un pizzico generoso di sale e un po' di pepe.
- Frullate con il minipimer facendo movimenti dal basso in alto, fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
- Spegnete la padella con le verdure ed aggiungetele alla pastella, mescolando delicatamente.
- Ungete la padella con l'olio ed un pezzo di scottex o pennello da cucina, in modo da oliarla poco e in maniera uniforme. Scaldatela a fuoco dolce quindi versate la pastella con le verdure e coprite con un coperchio.
- Fate cuocere la farinata a fuoco medio basso, circa 10 minuti per lato. Spegnete il fuoco e servitela, se vi piace con un'ulteriore macinata di pepe in superficie.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Se vi piacciono le farine di legumi, provate una variante di questa farinata dove metà della farina di ceci è sostituita da farina di lenticchie oppure di fagioli. Io la trovo deliziosa!
**Ho scelto di farcire la mia farinata in padella con gli agretti che ora sono di stagione, ma potete benissimo sostituirli con le verdure che preferite.
CONSERVAZIONE:
La farinata di ceci in padella cotta e raffreddata, si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. La si potrà poi gustare sia fredda, che leggermente riscaldata in forno.