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plumcake-salato-vegan

Plumcake salato vegan, sofficissimo e veloce!

5 da 2 voti
Preparazione 15 minuti
Cottura 45 minuti
Portata Portata principale
Porzioni 6 persone

Equipment

  • Stampo da plumcake da 20 cm

Ingredienti
  

  • 150 grammi farina integrale
  • 1 pizzico sale
  • 2 cucchiaini lievito istantaneo per torte salate
  • 150 grammi fave secche cotte*
  • 70 ml olio di semi
  • 100 ml acqua
  • 10 olive nere snocciolate
  • 4-5 falde pomodoro secco
  • 1 manciata rucola fresca

Istruzioni
 

  • Accendete il forno a 180°C. Unite in una ciotola capiente (o in planetaria) l’olio, l’acqua e il sale, sbattete con una frusta per 5 minuti fino a formare un’emulsione.
  • Aggiungete quindi la farina, le fave cotte raffreddate e ridotte a purea, la rucola, le olive e i pomodori secchi sminuzzati e mescolate ancora. Unite infine il lievito usando un setaccio e mescolate, fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Foderate l’interno di uno stampo da plumcake da 20 cm con carta da forno. Versate l’impasto all’interno ed infornate.
  • Fate cuocere per 45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi sformate e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Le fave possono essere sostituite con altri legumi nella stessa quantità: ad esempio ceci o fagioli cannellini scolati dall'acqua di cottura/conservazione e frullati, prima di essere aggiunti all'impasto.
CONSERVAZIONE:
Il plumcake salato vegan si conserva a temperatura ambiente per 3-4 ore. Per tempi più lunghi lo potete conservare in frigorifero (fino a 3 giorni), oppure congelarlo. In questo ultimo caso consiglio di conservarlo a fette poi di scongelarlo lentamente in frigorifero. E' buono sia freddo che leggermente riscaldato.