Frittelle di mele al forno senza uova e senza glutine
Ingredienti per 12 frittelle circa.
Ingredienti
Per la pastella:
- 60 grammi farina di grano saraceno*
- 30 grammi fecola di patate
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 60 ml latte di soia
- 30 grammi acquafaba **
- 10 grammi Vallé Naturalmente
- 1 pizzico sale
- 1/2 cucchiaino cannella
Altri ingredienti:
- 2 mele piccole
- q.b. zucchero di canna a velo
Istruzioni
- Mettete in una ciotola la farina, la fecola, il lievito e mescolate bene con una frusta.
- Fate un buco al centro e versatevi il latte, l'acquafaba e Vallé sciolta. Aggiungete anche la cannella (a piacere) ed un pizzico di sale.
- Mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia, mettetela da parte.
- Accendete il forno a 180°C e preparate una teglia ampia foderata con carta forno. Lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo lasciandole intere.
- Tagliate le mele a fette spesse 3mm e passatele via via nella pastella. Dovete ricoprirle uniformemente, ambo i lati. Disponetele sulla teglia con la carta forno.
- Una volta passate tutte le mele nella pastella, infornatele e lasciatele cuocere per 7 minuti. Sfornate, girate tutte le frittelle e proseguite la cottura in forno per altri 8 minuti.
- Sfornate e lasciate intiepidire, quindi cospargete di zucchero di canna a velo e servite.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*In questa ricetta la farina di grano saraceno può essere sostituita con farina di riso integrale.
**Se non siete vegani, l'acquafaba si può sostituire con la medesima quantità di albume d'uovo.
CONSERVAZIONE:
Le frittelle di mele al forno senza uova e glutine sono più buone appena sfornate, è comunque possibile conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Consiglio di riscaldarle leggermente in forno prima di gustarle.