Brownies proteici light
Ricetta vegan e fit, senza glutine.
Equipment
- Stampo quadrato da 20 o 22 cm, oppure rettangolare 22x18 cm.
Ingredienti
- 250 grammi fagioli cotti e scolati*
- 2 cucchiai semi di lino **
- 6 cucchiai acqua
- 2 cucchiai bevanda vegetale (a piacere)
- 20 grammi cacao amaro in polvere
- 50 grammi zucchero di canna muscovado
- 1 cucchiaino lievito per dolci ***
- 1 pizzico sale
- q.b. mandorle a lamelle o granella di pistacchi/nocciole (facoltativi)
Istruzioni
- Mettete in una ciotolina i semi con l'acqua e lasciate riposare 5 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 180°C e foderate lo stampo che userete per la cottura con della carta da forno.
- Unite nel mixer i fagioli, i semi con l'acqua e il latte di soia, frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete il cacao, lo zucchero muscovado, il lievito e il pizzico di sale, frullate ancora quel tanto che basta per avere un impasto bello liscio.
- Versate l'impasto nello stampo e livellatelo usando una spatola, per creare uno spessore uniforme.
- Se volete, cospargete la superficie con mandorle a lamelle o granella di nocciole o pistacchi, infornate e lasciate cuocere per 30 minuti.
- Per testare la cottura del dolce, fate a questo punto la prova stecchino: dovrà uscire leggermente umido, ma pulito. Se l'impasto invece si attacca allo stecchino, proseguite la cottura per 5 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo, quindi tagliate in 8 quadrotti per ottenere i vostri deliziosi brownies.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*I tipi di fagioli che ho provato per realizzare i brownies sono i seguenti:
divertitevi anche voi a provarli tutti, e a trovare il vostro preferito per questa ricetta!
**Potete sostituire i semi di lino con la stessa quantità di semi di chia, come indicato nel mio post su come sostituire le uova nei dolci. Se non siete vegani, potete anche optare per sostituire i semi con 60ml di albume d'uovo.
***Se il dolce è destinato a persone celiache, assicuratevi di utilizzare un lievito per dolci certificato senza glutine.
CONSERVAZIONE:
I miei brownies proteici light si conservano per 4-5 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero, oppure potete congelarli fino ad un mese. Al momento del consumo potete farli scongelare lentamente in frigorifero (3-4 ore), o passarli dal congelatore per qualche minuto in microonde e gustarli tiepidi (sono davvero deliziosi!).