Biscotti con farina di castagne vegan senza glutine
Ingredienti
- 50 grammi farina senza glutine*
- 30 grammi fecola di patate
- 100 grammi farina di castagne
- 1 cucchiaino lievito per dolci bio
- 50 grammi zucchero di canna **
- 1 pizzico sale
- 50 ml acqua
- 50 grammi Vallè oppure olio di semi
- 3-4 castagne bollite
- 1 cucchiaio zucchero di canna **
Istruzioni
- Setacciate in una ciotola le farine con la fecola e il lievito per dolci.
- Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero, l'acqua e Vallé ammorbidita (oppure l'olio). Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Formate delle palline di impasto grandi circa come una noce, appiattitele ed adagiatele su una teglia coperta con carta forno. Guarnite con le castagne bollite sbriciolate e una spolverata di zucchero di canna.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Sfornate i cookies alle castagne e lasciateli raffreddare prima di gustarli o riporli in un contenitore ermetico, dove si conserveranno per una settimana.
Note
CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Tra le farine senza glutine per questa ricetta la più indicata è la farina di riso, meglio se integrale.
*Potete sostituire lo zucchero di canna con zucchero di cocco o eritritolo, se volete rendere i vostri biscotti anche a basso indice glicemico.
CONSERVAZIONE
I miei biscotti con farina di castagne vegan senza glutine si conservano perfettamente in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per 7 giorni.