Sugo di melanzane frullate (ragù di melanzane)
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 costa sedano
- 1 spicchio aglio
- 300 ml pomodoro passata
- 2 cucchiai olio extravergine di olive
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 manciata basilico foglie fresche
- q.b. peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
- Mettete nel mixer il sedano, la carota, la cipolla e lo spicchio d'aglio.
- Aggiungete le melanzane lavate e tagliate a cubetti, frullate il tutto per ottenere un trito fine ed omogeneo.
- Mettete in una padella l'olio evo e fatelo scaldare leggermente. Unite il trito di verdure, sale e pepe secondo gusto e lasciate cuocere a fuoco medio finché le verdure sono appena rosolate.
- Unite alle verdure la passata di pomodoro e, se vi piace, del peperoncino secco macinato al momento.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a che il sugo si addensa, raggiungendo la consistenza di un ragù.
- Il sugo è pronto per condire la vostra pasta; aggiungete foglie di basilico fresco per un sapore ancor più estivo e gustoso.
Note
CONSERVAZIONE
Una volta raffreddato, il sugo di melanzane al pomodoro può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni oppure in congelatore fino a 6 mesi.