Unite in una ciotola (o in planetaria) gli ingredienti secchi per la frolla ovvero la farina integrale, lo zucchero, il lievito, il sale e la scorza di limone.
Aggiungete il latte di mandorla e Vallé Omega 3 tagliata a pezzi (oppure l'olio), quindi impastate velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo che farete riposare in frigo per 30 minuti.
Preparate la crema pasticcera vegana mescolando in un pentolino con una frusta prima gli ingredienti secchi, quindi la bevanda di mandorla precedentemente riscaldata. Portate ad ebollizione e cuocete mescolando continuamente per 5 minuti, quindi versate in una ciotola e lasciate raffreddare.
Accendete il forno a 180°C. Preparate uno stampo rotondo diametro 20 cm rivestendolo con carta forno, stendete la frolla in un disco spesso circa mezzo centimetro, quindi adagiatelo nello stampo e schiacciate attorno con le dita per formare un bordo alto circa 1 cm.
Bucherellate con cura il fondo di frolla con i rebbi di una forchetta (così non gonfierà in cottura), infornate e fate cuocere per 20 minuti.
Intanto lavate e tagliate la frutta a fettine. Sfornate il guscio di frolla e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Stendete la crema pasticcera vegana sulla base creando uno strato uniforme, quindi ricoprite con la frutta disponendola a piacere. Fate riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.