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Tortino di patate vegan

Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Portata Portata principale
Porzioni 2 persone

Ingredienti
  

  • 2 patate
  • 120 grammi tofu *
  • 2 cucchiai latte di soia
  • 2 cucchiai lievito alimentare in scaglie**
  • q.b. salvia
  • q.b. timo
  • q.b. rosmarino
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni
 

  • Sbriciolate il tofu nel boccale di un frullatore, unite il latte di soia, un cucchiaio di lievito alimentare e le foglie delle erbe aromatiche lavate e sminuzzate. Aggiustate di sale e pepe e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
  • Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili usando una mandolina. Iniziate a comporre i tortini mettendo sul fondo delle padelle uno strato di patate. Aggiungete poco sale e pepe.
  • Spalmate un po' di crema di tofu sullo strato di patate, e proseguite con gli strati alternando patate e crema di tofu.
  • Finite i tortini con uno strato di crema di tofu e cospargete la superficie con del lievito alimentare in scaglie.
  • Infornate in forno già caldo a 200°C e lasciate cuocere per 20 minuti. Se volete una crosticina croccante in superficie, accendete anche il grill.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI:
*potete usare benissimo del tofu al naturale, se vi piace però consiglio ancor di più quello affumicato che darà al vostro tortino un sapore davvero speciale.
**se non avete il lievito alimentare in scaglie, potete usare della farina di mandorle, anche fatta in casa tritando delle mandorle intere tostate.