Togliete il nocciolo alle ciliegie e mettetele da parte. Accendete il forno a 180°C e foderate uno stampo rotondo da 18cm con carta forno.
Mettete nel frullatore le farine con l'olio, l'acquafaba e la bevanda vegetale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il lievito e frullate ancora, quel tanto che basta per distribuirlo in maniera uniforme.
Versate l'impasto nello stampo e appoggiate sopra le ciliegie. Infornate e lasciate cuocere per 40 minuti, poi fate la prova stecchino in un punto dove non ci sono ciliegie: dovrà uscire asciutto, segno che l'impasto è cotto. Se non dovesse esserlo, proseguite la cottura per 5 minuti.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare nello stampo, quindi sformatela e trasferitela in un piatto. Decoratela con la crema di nocciole ed il cocco rapè, quindi gustatela o conservatela in frigo fino al momento di servirla.