Pizzette di melanzane croccanti
Ingredienti
- 2 melanzane tonde
- 2 manciate pomodori datterini o ciliegini
- 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie, o farina di mandorle
- 1 cucchiaio pangrattato
- q.b. sale
- q.b. timo fresco
- q.b. olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Accendete il forno a 200°C.Tagliate le melanzane a fette tonde spesse circa mezzo centimetro; disponetele sulla teglia del forno e salatele leggermente.
- Tagliate i pomodori a pezzettini e conditeli con sale, timo e olio evo. Aggiungete il lievito e metà del pangrattato, mescolate bene e distribuite il tutto sulle fette di melanzana.
- Ultimate le pizzette spargendo sopra il poco pangrattato rimasto e infornatele; fatele cuocere per una ventina di minuti, o fino a che il grado di doratura vi soddisfa.
- Una volta pronte potete servirle subito, o gustarle a temperatura ambiente; saranno comunque saporite e croccanti.
Note
Affinché le vostre pizzette di melanzane siano belle croccanti, assicuratevi di eliminare bene l’acqua di vegetazione dei pomodorini prima di condirli e metterli sulle pizzette.
Per un effetto cromatico divertente, usate melanzane di tipi diversi: da quelle scure, a quelle viola, a quelle bianche (le mie preferite perché più delicate).
Potete anche arricchire il topping delle pizzette con i vostri ingredienti preferiti: a me vengono in mente capperi, funghi, altre verdurine a julienne…le possibilità sono limitate solo dalla vostra fantasia!
Potete anche arricchire il topping delle pizzette con i vostri ingredienti preferiti: a me vengono in mente capperi, funghi, altre verdurine a julienne…le possibilità sono limitate solo dalla vostra fantasia!