Unite in una ciotola la farina, la panna ed il burro, ottenuto un panetto compatto stendetelo allo spessore di mezzo centimetro ed eseguite un giro di pieghe in 3 parti. Stendete nuovamente l'impasto ed eseguite un giro di pieghe in 4 parti, quindi fate riposare in frigo per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate le mele a fettine spesse 3-4 mm e mettetele in una ciotola con il succo di limone. Unite anche i restanti ingredienti, mescolate bene e lasciate riposare.
Riprendete la pasta matta, stendetela ed eseguite un giro di pieghe in 3 parti. Fate riposare di nuovo in frigo per 20 minuti.
Accendete il forno a 180°C. Preparate una teglia di ferro ungendola leggermente con olio. Stendete la pasta matta in un rettangolo spesso 3mm, adagiatelo metà dentro la teglia e metà fuori per il lato lungo.
Mettete il ripieno sulla metà della pasta appoggiata dentro la teglia, chiudete lo strudel appoggiando sul ripieno l’altra metà della pasta.
Chiudete lo strudel piegando delicatamente i bordi su sè stessi, pennellatelo con il latte e cuocetelo in forno per 40 minuti.